鹅肝餐

【发布时间】2016-04-24| 【发布者】湖南欧游| 【浏览】1

  

法国人的饮食艺术品味极高,法国的名菜也多不胜数,其中以鹅肝酱、海鲜、蜗牛、乳酪芝士等最为人熟悉。法国的餐厅食肆种类多样,等级繁多,丰俭由人,有富丽堂皇的传统法式餐厅,富有地方色彩的餐馆,以及露天咖啡茶座和各式茶室等,选择之多,堪称美食天堂。通常餐厅会於门外放置餐牌供顾客参考阿吉丹地区的美酒佳肴远近驰名,是一个名符其实的美食天堂。其中,波尔多市更堪称为美食之都。则包括鹅肝酱foie gras)、肉冻、鸭肉片 (magret duck fillets)、酿鸭颈(stuffed)以及炖肉。

勃艮第地区的特色美食有红酒葱烧牛肉(Boeuf Bourguignon)及红酒烩鸡(Coq au Vin)。此外,还有夏洛莉牛肉(Charollais beef)、伯黑斯鸡(Bresse chicken)、法国蜗牛、芥酱、姜饼各式美食不能尽录,全部教人大快朵颐。勃艮第地区不仅是法国蜗牛的“开山鼻祖”,也是洋香芹火腿冻的发源地。不过,最具特色的恐怕非红酒煮蛋(Les oeufs en meurette)莫属,而这款美味菜式也是所有餐厅的必备菜式。在勃艮第地区,牛肉於餐牌上占有重要席位,因为此地也是夏洛莉牛的原产地夏洛莉牛全身纯白色,而这种牛肉据称是法国的顶级极品。

卢瓦尔河谷地区卢瓦尔河谷地区被誉为“法国花园”,与其邻近地区都出名盛产新鲜蔬果,包括爽甜结实的梨子、甜美多汁的苹果、红彤彤的士多啤梨。每逢秋季,这里便遍野紫色石南花,丛中长满野生蘑菇。很多巴黎人都喜欢在秋天南来打猎和捉野鸭。卢瓦尔河谷地区的餐厅一年四季都有新鲜河鱼供应,例如Sandre可别忘了当地出产的羊酪芝士Chevre,乾酪和鲜酪一样可口,分为金字塔形和圆形,一顿盛菜没有它又怎叫完美!

香槟亚丁地区

香槟亚丁地区以其野味菜驰名。最出色的要算是烟火腿、肉批 (pates)和肥美的野猪了,特瓦市(Troyes)的andouillette香肠在法国名响响当当。这种以猪小肠制作的小香肠,无论烘烤、冷吃还是伴以酒汁,都必为您带来味觉惊喜。


收起
展开